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Tarte créole aux pommes maison
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Tarte créole aux pommes maison - 750gTarte créole aux pommes maison - 750g@ 750g
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Par Pommes françaises
Et pour en savoir plus sur les pommes : Les pommes françaises

Ingrédients (6 personnes)

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Rhum brun5 cl de rhum brun
  • Raisin sec50g de raisins secs
  • Lait de coco1 boîte de lait de coco
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre20 g de sucre
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Pomme5 belles pommes
  • La garniture :
  • Sucre25 g de sucre
  • Beurre75 g de beurre
  • Farine100 g de farine
  • Oeuf1 œuf entier
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Rhum brun1 cl de rhum brun
  • Zeste de citron1 zeste de citron non traité
  • Poudre de noix de coco10 g de poudre de coco
  • La pâte :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pâte sablée :
    Préparez votre pâte la veille si possible et laissez-la reposer au frais.
    Mélangez les 100 g de farine avec le sucre, la pincée de sel, la noix de coco râpée et le zeste de citron.
  2. 2

    Faites une cavité au centre. Coupez les 75 g de beurre en gros
    morceaux que vous disposez dans la cavité avec l'oeuf et le rhum. Malaxez l'ensemble jusqu'à ce que tous les éléments soient parfaitement incorporés les uns aux autres. Laissez votre pâte reposer au frais

  3. 3
    Garniture :
    Mettez à tremper les raisins dans le rhum.
    Epluchez vos pommes, retirez le centre avec un évidoir ou un petit couteau pointu, et coupez-les en rondelles fines.
  4. 4
    Dans une casserole, mettez à chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Lorsque l'ensemble commence à bouillir, ajoutez-y les jaunes d'oeufs hors du feu et mélangez. Laissez refroidir.
    Etalez la pâte finement et découpez un disque du format du moule. Disposez-le dans le moule préalablement beurré. Faites cuire la pâte à blanc 10 min (thermostat 6).
    Disposez ensuite votre crème de coco en fond de tarte suivie des rondelles de pommes et parsemez de raisins. Ajoutez-y une pincée de cannelle et enfournez de nouveau 15 min.

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