Tarte de courge médiévale

Préparer la pâte brisée comme vous avez l'habitude. Vous pouvez utiliser une farine bio à moitié complète ou acheter la pâte toute faite.
Si vous faites vous même votre pâte, laissez-la reposer au frais au moins 1h.

Éplucher et épépiner la courge. La couper en morceaux. Cuire la courge dans le lait 1/4h.
Mettre le beurre en pommade et ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le parmesan, les épices, le sucre et les oeufs battus. Mixer la courge et ajouter à la préparation.

Faire une abaisse de pâte assez fine et foncer le moule. Verser l'appareil et mettre la tarte au four, à 225° pendant 15m.

Faire une abaisse avec le reste de la pâte et découper des bandes. Sortir la tarte du four et appliquer les bandes de pâte en formant des croisillons sur le dessus de la tarte.
Remettre au four pendant 30m.

Au sortir du four saupoudrez la tarte de sucre et asperger d'eau de rose.