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Tarte exotique Ricotta et fruits déshydratés

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Photo par : edithsobstyl

Une tarte moelleuse et délicatement parfumée où les fruits retrouvent leurs saveurs en se réhydratant pendant la cuisson


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à soupe de farine
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • 1 abaisse de pâte brisée maison ou toute prête
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 zeste de citron jaune
  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de fruits exotiques déshydratés coupés en petits dés (mangue, ananas, papaye, kiwi, poire, mélangés)
  • 350g de Ricotta
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four T 7 (210°)
    Foncer un moule à tarte beurré de 25 cm avec la pâte brisée
    .
  2. Étape 2 :

    Mettre la Ricotta dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter, ajouter le sucre et le zeste de citron puis le jus d'1/2 citron et continuer à fouetter pour obtenir un mélange homogène et lisse.

  3. Étape 3 :

    Dans un autre récipient mélanger la farine et la Maïzena y verser les dés de fruits déshydratés et bien les enrober du mélange de poudre en les remuant à l'aide d'une cuillère, cela évite que les fruits se retrouvent tous au fond de la tarte.

  4. Étape 4 :

    Mélanger délicatement les fruits poudrés avec la crème aux oeufs.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les en plusieurs fois en soulevant la masse délicatement dans l'appareil au fruits.

  5. Étape 5 :

    Verser la crème obtenue sur le fond de pâte, lisser la surface et enfourner jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et bien dorée, soit 35 à 40 minutes. Sortir la tarte du four attendre une dizaine de minutes, saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco râpée finement, laisser refroidir et déguster tiède ou froid

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Commentaires

Bonjour, Je signale que ce gâteau est toujours excellent, léger, parfumé .... Les pots de Ricotta font 250 g, aussi, je rajoute 4 petits Suisses. Quand je n'ai pas de fruits déshydratés, j'utilise 4 petites pommes épluchées et coupées en morceaux, que je passe à la poêle avec jus de citron et gingembre. Je les ajoute une fois refroidies comme indiqué dans la recette. D'autre part, il faut surveiller la cuisson car pour un four à chaleur tournante, 210° me paraît beaucoup, je suis passée rapidement à 200° puis à 180° avec papier sulfurisé dessus car la coloration allait très vite (35 mn au total). D'autre part, ce gâteau se bonifie après une nuit de réfrigérateur, selon notre goût.

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