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Tarte fine à l'oignon, roquette, légumes confits
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Vidéo suggérée Céviche de cabillaud passion aux oignons rouges Video 1 sur 16
@ Chef Damien
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette croquante et fondante pour une délicieuse tarte maison.

Ingrédients (4 personnes)

  • Artichaut4 artichauts marinés
  • Copeaux de parmesanQuelques copeaux de parmesan
  • Tomate confite4 pétales de tomates confites
  • 2 c à s de vinaigrette à l'huile de noix
  • Roquette80g de roquette
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Pour la fondue d"oignons du centre

  • 5 cl de liqueur de cassis
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • Beurre20g de beurre
  • Oignon jaune800g d'oignons jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 190°C. Epluchez les oignons jaunes et coupez-les en fines lamelles. 

  2. 2

    Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons jaunes et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le verre de vin rouge et la crème de cassis et laissez-le réduire de moitié. Assaisonnez.

  3. 3

    Faites confire les oignons pendant 30 minutes à feu doux sous couvert. Pendant que les oignons cuisent, détaillez 4 cercles dans la pâte feuilletée et faites-les cuire entre deux plaques à pâtisserie une vingtaine de minutes au four. La pâte doit être dorée.

  4. 4

    Sortez les pâtes feuilletées du four et répartir dessus la compotée d'oignons. Assaisonnez votre salade de roquette et disposez-la sur les tartes fines. 

  5. 5

    Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les tomates confites et les artichauts marinés.

    Servez aussitôt.

     

     

     

    Encore plus de recettes sur www.oignon.info

Le conseil de Chef Damien

J'ai réalisé cette recette avec des oignons de la région Champagne-Ardenne.  Vous pouvez aussi ajouter quelques anchois au sel dans votre compotée d'oignon. 

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