Tarte fine aux champignons, saint-jacques et gambas

Préchauffez votre four à 200°.

Badigeonnez vos carrés de pâte feuilletée au jaune d'oeuf. Piquez-les à l'aide d'une fourchette. Faites les cuire 20 mn.

Epluchez et émincez les champignons.

Faites-les cuire dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajoutez la crème fraîche, l'ail écrasée, salez et poivrez. Gardez au chaud.

Mixez 2 c à s d'huile d'olive avec le persil. Salez et poivrez.

Réservez.

Dans un saladier, mettez la mâche préalablement lavée, quelques gouttes de vinaigre et de l'huile d'olive.

Au moment de servir, poêlez quelques minutes les noix de saint-jacques et les gambas.

Sortez les feuilletés du four, mettez une couche de champignons sur chaque feuilletés, quelques feuilles de mâche et finissez pas les saint-jacques et gambas. Ajoutez un trait d'huile persillée et servez aussitôt.