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Tarte fine aux pommes fondantes
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Par Delfe sur son blog : Ca mijote

Une tartelettes sans superflu pour apprécier pleinement les saveurs !

Ingrédients (6 personnes)

La pâte :

  • Farine250g de farine
  • Sucre glace2 c à s de sucre glace
  • Beurre125g de beurre
  • Eau125g d'eau
  • Cannelle2 pincées de cannelle

Les pommes :

  • Pomme5 belles pommes
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade3/4 c à s de cassonade
  • Calvados1 c à s de calvados
  • Environ 2cs de pralin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez d'abord la pâte à tarte

    Dans un robot, versez la farine, le sucre et la cannelle. Mixez quelques secondes afin de bien mélanger. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés. Mixez à nouveau une ou deux fois par impulsion. Versez d'un trait l'eau et mixez jusqu'à ce que la préparation commence à former une boule. Mettez alors la pâte dans un film étirable et réservez-là au frigo au moins 1h.

  2. 2

    Préparez les pommes

    Pelez les pommes, coupez-les en morceaux, n'ayez pas peur de faire des morceaux de différentes tailles afin d'avoir des pommes plus fondantes et d'autres encore "entières" après cuisson. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les pommes quand il est bien chaud. Gardez le feu assez vif. Au bout de 2/3 minutes, saupoudrez d'1cs de cassonade et remuez. Patientez encore 2/3 minutes puis remettre 1cs de cassonade ainsi que le calvados. Les pommes doivent très légèrement caramélisées. Retirez du feu.

  3. 3

    Montez et cuire la tarte

    Étalez la pâte, découpez la forme de vos 6 fonds. Piquez avec une fourchette en évitant les bords et passez 3/4 minutes à four préchauffé (210° - th7). Répartissez les pommes dessus, saupoudrez d'une pincée de cassonade et d'une pincée de pralin. Cuire toujours à la même température, environ 10/15min. Surveillez bien en fonction de votre four.

Conseils

Il est possible d'acheter une pâte industrielle, dans ce cas saupoudrez-là de cannelle en poudre avant cuisson.

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