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Tarte flan aux pommes
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3.8 / 5 19 avis
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Tarte flan aux pommes - Photo par LoloTambouilleTarte flan aux pommes - Photo par LoloTambouille @ LoloTambouille
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Par Lolo1501 du blog Lolo et sa Tambouille !

Un dessert bien savoureux à manger sans faim!

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte :

  • Farine 250 g de farine
  • Beurre 150 g de beurre
  • Sucre 125 g de sucre
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Levure chimique 2 g de levure chimique

Pour le flan :

  • Oeuf 2 oeufs
  • Lait 60 cl de lait
  • Fécule de maïs 50 g de fécule de maïs
  • Farine 50 g de farine
  • Sucre 120 g de sucre
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Pomme 3 pommes
  • Confiture d'abricot 2 c. à s. de confiture d'abricot
  • Gingembre 0,5 c. à c. de gingembre
  • Cannelle 0,5 c. à c. de cannelle
  • Sucre 1 c. à s. de sucre
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couvrir de film et la mettre 30 minutes au frais.

    Préchauffer le four à 165°C.
    Couper 2 pommes environ en petits dés. Détailler l'autre pomme en fines lamelles.
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis grattée. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la maïzena et bien remuer.

  2. 2

    Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver.
    Etaler la pâte dans un moule à charnière (j'ai étalée la pâte brisée dans un moule normal) et la piquer à la fourchette. Verser la crème en l'étalant uniformément. Déposer les pommes coupées en fines lamelles en rosace. Les saupoudrer d'un mélange composé d'1CàS de sucre et d'1/2CàC de gingembre et de cannelle.

  3. 3

    Enfourner pour 30 à 40 minutes au four préchauffer à 165°C. Les pommes doivent être bien cuites et bien dorées.
    Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot mélangée à 3CàS d'eau et légérement chauffer.
    La déposer au frais, l'idéal étant 4 heures.

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