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Tarte fleurs de courgettes et carottes
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4.5 / 5 2 avis
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Tarte fleurs de courgettes et carottes - Photo par Silvia SantucciTarte fleurs de courgettes et carottes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

C’est fou comme les réseaux sociaux ont changé notre manière de cuisiner. A force d’avoir le nez plongé dans les photos de Pinterest et d’Instagram, on a comme des envies de choses simples mais jolies.  Cette tarte salée est finalement très basique (et délicieuse) et c’est juste sa présentation qui change tout. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée déjà étalée
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes
  • Oeuf1 oeuf
  • Pesto1 c. à c. bombée(s) de pesto
  • Origan séchéOrigan séché
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Foncez votre moule avec la pâte et piquez-la de quelques coups de fourchette. Recouvrez d'un cercle de papier cuisson, de billes de cuisson puis enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes, afin que la pâte soit dorée.

    Mettez la ricotta dans un bol et ajoutez l’œuf. 

     

  2. 2

    Ajoutez le pesto, une pincée de sel et mélangez.

     

  3. 3

    Pelez puis lavez les carottes. Détaillez-les en bandes fines, à l'aide d'un rasoir à légumes. Tournez la carotte d'un quart de tour à chaque fois que vous arrivez presque au cœur.

     

     

  4. 4

    Faites de même avec les courgettes, mais sans les peler.

    Astuce : ne retirez pas les extrémités des légumes afin de prélever plus facilement les bandes.

    Faites cuire les bandes à la vapeur, sans mélanger les légumes à cause des temps de cuisson différents. Cette cuisson doit être très courte. Elle sert juste à assouplir légèrement les lanières de légumes.

  5. 5

    Étalez le mélange à la ricotta dans le fond de tarte cuit à blanc. 

  6. 6

    Roulez les bandes de courgettes autour de vote doigt puis déposez-les sur le pourtour de la tarte.

  7. 7

    Faites un second cercle avec les carottes et continuez ainsi jusqu’au centre, en alternant les légumes.

  8. 8

    Voilà la manière de former les fleurs de légumes.

  9. 9

    Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez pour 25 minutes.

     

  10. 10

    Saupoudrez d'origan séché, ajoutez un tour de moulin à poivre puis mangez tiède ou à température ambiante.

Le conseil de Pascale Weeks

Si vous demandez à quoi bon rouler chaque bande de légumes, sachez qu’en plus d’être jolie, cette tarte est délicieuse à la dégustation. Les légumes roulés de cette manière gardent leur croquant, leur caractère et donnent une texture fort sympathique. 

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