Tarte fleurs de courgettes et carottes

Foncez votre moule avec la pâte et piquez-la de quelques coups de fourchette. Recouvrez d'un cercle de papier cuisson, de billes de cuisson puis enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes, afin que la pâte soit dorée.

Mettez la ricotta dans un bol et ajoutez l’œuf. 

Ajoutez le pesto, une pincée de sel et mélangez.

Pelez puis lavez les carottes. Détaillez-les en bandes fines, à l'aide d'un rasoir à légumes. Tournez la carotte d'un quart de tour à chaque fois que vous arrivez presque au cœur.

Faites de même avec les courgettes, mais sans les peler.

Astuce : ne retirez pas les extrémités des légumes afin de prélever plus facilement les bandes.

Faites cuire les bandes à la vapeur, sans mélanger les légumes à cause des temps de cuisson différents. Cette cuisson doit être très courte. Elle sert juste à assouplir légèrement les lanières de légumes.

Étalez le mélange à la ricotta dans le fond de tarte cuit à blanc. 

Roulez les bandes de courgettes autour de vote doigt puis déposez-les sur le pourtour de la tarte.

Faites un second cercle avec les carottes et continuez ainsi jusqu’au centre, en alternant les légumes.

Voilà la manière de former les fleurs de légumes.

Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez pour 25 minutes.

Saupoudrez d'origan séché, ajoutez un tour de moulin à poivre puis mangez tiède ou à température ambiante.