• Connexion
  • Inscription
Tarte Fraise, choco & coco, à la farine de petit épeautre
Imprimer
Tarte Fraise, choco & coco, à la farine de petit épeautre - Photo par steph74Tarte Fraise, choco & coco, à la farine de petit épeautre - Photo par steph74@ Steph74
Enregistrer
Avatar de Stéphanie Srajek
Par Stéphanie Srajek

Une tarte saine et gourmande dans laquelle la fraise est à l'honneur, se mariant délicatement au chocolat et à la noix de coco.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte :

  • Farine d'engrain ou de petit épeautre180g de farine de petit épeautre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de coco rapée30g de noix de coco râpée
  • Margarine80g de margarine bio
  • Vanille en poudre2 pincées de vanille en poudre

Pour la gelée de fraise :

  • Jus de fruits40 cl de jus de fruits (pomme cassis par exemple)
  • Fraise200g de fraises (Gariguette)
  • Agar-agar2g d'agar-agar

Pour la ganache :

  • Chocolat200g de chocolat
  • Lait de coco20cl de lait de coco (Bjorg)

Pour accompagner :

  • Fraise50g de fraises
  • Noix de coco rapée40g de noix de coco râpée
  • 20 cl de crème de soja dessert à la vanille
  • Lait de coco3 c à s de lait de coco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réaliser la pâte

    Mélanger les ingrédients secs entre eux et sabler avec la margarine. Ajouter ce qu'il faut d'eau pour former une boule. Laisser reposer 20 min. Préchauffer le four à 160°C. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte. La piquer légèrement avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant environ 30 min.
  2. 2

    Réaliser la gelée de fraises

    Mixer les fraises. Délayer l'agar-agar dans le jus de fruits. Porter à ébullition et remuer au fouet à main pendant 1min. Hors du feu, ajouter la purée de fraises. Mélanger. Débarrasser dans un saladier. Remuer au fouet de temps en temps. Attendre que le mélange refroidisse un peu puis le couler sur le fond de tarte cuit et refroidi. Réserver au frais pendant 20 min jusqu'à ce que la gelée soit bien ferme.
  3. 3

    Préparer la ganache

    Faire chauffer le lait de coco sur feu très doux puis ajouter le chocolat. Emulsionner pour obtenir une ganache bien lisse. Couler sur la tarte une fois que la gelée de fraises est bien prise. Laisser prendre au frais pendant au moins 30 min.
  4. 4

    Torréfier la noix de coco dans une poêle à sec et à feu doux à peine 5 minutes, en remuant souvent. Réserver. Mélanger la crème vanillée avec le lait de coco. Battre avec un fouet à main afin qu'elle soit bien lisse.

  5. 5

    Accompagner chaque part de tarte d'un peu de coulis vanille-coco et d'une fraise coupée en deux et parsemer de coco torréfiée. cette tarte est encore meilleure savourée le lendemain, lorsque tous les arômes se sont bien développés...

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée