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Tarte frangipane poire / chocolat
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Par Communauté 750g

c'est une pâte sablée sur laquelle repose un lit de copeaux de chocolat,puis une crème à la frangipane, et enfin quelques demi-poires disposées en étoile sur le dessus.

Ingrédients

8 personnes
  • PoirePoire
  • Pâte sablée250 g de pâte sablée
  • Copeaux de chocolat200 g de copeaux de chocolat

pour la frangipane:

  • Oeuf1 oeuf
  • Farine30 g de farine
  • Beurre15 g de beurre
  • Sucre70 g de sucre
  • Lait25 cl de lait
  • Poudre d'amandes60 g de poudre d'amandes
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Etaler la pâte sablée dans un moule beurré
    Râper à l'aide d'un économe à légumes des copeaux de chocolat sur la pâte sablée.



    Préparer la frangipane
    - dans un saladier mettre 1oeuf+2jaunes et ajouter le sucre en poudre, bien remuer avec une cuillère en bois, puis ajouter progressivement la farine
    - faire bouillir le lait et verser sur le mélange précédent en fouettant
    - ajouter le sucre vanillé, les amandes en poudre, le beurre fondu
    - faire épaissir le tout à feu moyen jusqu'à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, puis verser sur les copeaux de chocolat
    - préchauffer le four à 180°(Thermostat 6)
    - peler les poires, les couper en deux, les épépiner et les tailler en tranches dans la largeur en gardant leur forme initiale, puis disposer les demi-poires tranchées en étoile ( la grosse extrémité, du côté du bord du moule, et la pointe vers le centre du moule)
    - faire cuire la tarte 40 min puis la saupoudrer avec un peu de sucre et la remettre au four, 5 min pour caraméliser
    - laisser refroidir complètement et déguster.

Conseils

Réserver la pâte sablée et les copeaux de chocolat au frais pendant la préparation de la frangipane
Utiliser des poires bien mûres ou au sirop ( déjà pelées et épépinées !)
Cette tarte peut être réalisée la veille, car elle est délicieuse quand restée au frais
Cette tarte peut être servie accompagnée d'une boule de glace vanille

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