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Tarte normande gingembré
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Tarte normande gingembré - Photo par coeffeTarte normande gingembré - Photo par coeffe@ Coeffe
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Par Coeffe ophelie

Les pommes et le camembert c'est bien connu ils sont fait pour s'entendre .... mais si l'on rajoute du gingembre que se passe t il au sein du couple....

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte feuilletée

  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau60g d'eau
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • 90g de beurre cru doux

Pour la garniture

  • Camembert1/3 de camembert (au lait cru )
  • Lardon120g de lardons
  • Pomme1 petite pomme (Golden, Pink Lady, etc.)
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pour la pâte feuilleté
    faire une fontaine avec la farine, ajouter le sel au centre puis l'eau à température ambiante.
    Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Faire une boule, entailler la d'une large croix. On l'emmaillote de papier film et zou au frigo pendant 30 mn

    Ensuite on fait le tourage, on aplatit notre jolie boule, on l'abaisse en conservant la forme de croix marqué par l'incision. on place le beurre tempéré au centre de la croix.
    On replie chaque coté en prenant soin entre chaque de bien étalé le beurre en tapotant avec le rouleau ou la main.
    On abaisse à nouveau la pâte dans le sens de la longueur. On lui fait faire un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre ou l'inverse si vous êtes contrariant. On relit en trois en commençant par la droite (toujours !) Il faut bien ramener la pâte bord à bord. On renveloppe la pâte dans le film plastique (le même que tout à l'heure s.v.p l'environnement dira merci !) on remet au frigo 30 mn
    On renouvellera l'opération 6 fois pour un tourage complet

    Si vous n'êtes pas courageux il y a des pâte feuilleté correcte dans le commerce mais bon c'est moins bon quand même !

    La tarte
    Abaisser votre pâte feuilleté dans un moule à tarte. Faite cuire à blanc 10 mn th 180°

    Couper tout !
    Le camembert en lamelle, les pommes en cube, le gingembre en fin bâtonné.

    disposer les pommes sur le fonde la tarte, ajouter le gingembre, les lardons puis le camembert.

    Mélanger les oeufs et la crème. Ajouter l'appareil à la tarte

    Faire cuire au four 15mn th 180°

Conseils

Excellent avec une petite mache à la vinaigrette

Commentaires

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