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Tarte princière aux framboises
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Tarte princière aux framboises - Photo par cymporTarte princière aux framboises - Photo par cympor@ Cympor
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Par Kashyle du blog 'Les délices de Manon'

Un socle chocolaté, une mousse de fromage frais citronnée et des framboises fraîches.

Ingrédients (6 personnes)

  • Soit la version "longue" avec de la gelée de framboises et 1 feuille de gélatine, un peu d'eau

Pour le fond

  • Beurre40g de beurre
  • 1 paquet de sablés bretons au chocolat (120g environ)

Pour la mousse

  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • 1 jus de citron et son zeste
  • Crème liquide entière ( 35% de MG )200g de crème à 35%
  • Sucre50g de sucre
  • Philadelphia200g de philadelphia

Pour le dessus

  • FramboiseDes framboises fraîches

Pour le glaçage

  • Soit la version rapide avec un sachet de nappage tarte vahiné et du colorant rouge

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Commencer par mixer ensemble sablés et beurre et tasser au fond du cercle.

  2. 2

    Fouetter le fromage frais avec le sucre et le jus de citron. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement. Chauffer le jus de citron et y délayer la gélatine ramollie dans de l'eau froide. Ajouter à la crème et couler dans le cercle (je le double de rhodoïd pour faciliter le démoulage)

  3. 3

    Disposer sur cette crème les framboises fraîches en rang serré. Couvrir avec le nappage (selon les indications du paquet ou comme suit). Chauffer la gelée avec un peu d'eau. Ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir avant de couler sur les framboises. Garder au frais et démouler avant de servir.

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