Tarte rhubarbe & framboises et son crumble au pralin

Fouetter ensemble le beurre et le sucre puis ajouter la poudre d'amande, la farine, la pincée de sel et l'oeuf. Mélanger à la main et confectionner une boule. L'envelopper dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur.
Après 30 minutes, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine, étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et remettre 30 minutes au frais...

Peler les tiges de rhubarbe, les détailler en morceaux d'environ 2 cm et les faire compoter avec une cuillère à soupe d'eau et le sucre pendant 20 minutes.

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts farine, cassonade et beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte granuleuse. Terminer en ajoutant le pralin et la cannelle.

Verser sur la tarte la compotée de rhubarbe puis disposer les framboises en les aplatissant un peu du bout des doigts.
Répartir enfin la préparation à crumble avant d'enfourner 25 minutes à 200°