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Tarte rhubarbe & framboises et son crumble au pralin
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4.1 / 5 11 avis
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Tarte rhubarbe & framboises et son crumble au pralin - Photo par Cécile de Torchons & ServiettesTarte rhubarbe & framboises et son crumble au pralin - Photo par Cécile de Torchons & Serviettes@ Cécile de Torchons & Serviettes
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Par Cess du blog Torchons et Serviettes

Cette tarte cache une délicieuse compotée de rhubarbe sous un lit de framboises fraîches recouvertes d'un crumble gourmand...

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte sablée

  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande
  • Sucre glace130g de sucre glace
  • Beurre120g de beurre mou
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • Sucre60g de sucre
  • Rhubarbe3 belles tiges de rhubarbe
  • Framboise300g de framboises

Pour le crumble

  • Cannelle1 c à c de cannelle
  • Sucre de canne roux ou cassonade75g de cassonade
  • Pralin100g de pralin
  • 100g de beurre très froid
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fouetter ensemble le beurre et le sucre puis ajouter la poudre d'amande, la farine, la pincée de sel et l'oeuf. Mélanger à la main et confectionner une boule. L'envelopper dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur.
    Après 30 minutes, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine, étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et remettre 30 minutes au frais...

  2. 2

    Peler les tiges de rhubarbe, les détailler en morceaux d'environ 2 cm et les faire compoter avec une cuillère à soupe d'eau et le sucre pendant 20 minutes.

  3. 3

    Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts farine, cassonade et beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte granuleuse. Terminer en ajoutant le pralin et la cannelle.

  4. 4

    Verser sur la tarte la compotée de rhubarbe puis disposer les framboises en les aplatissant un peu du bout des doigts.
    Répartir enfin la préparation à crumble avant d'enfourner 25 minutes à 200°

Conseils

Vous pouvez utiliser une pâte brisée toute faite pour aller plus vite !

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