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Tarte sablée au chutney de rhubarbe
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Tarte sablée au chutney de rhubarbe - Photo par midicuTarte sablée au chutney de rhubarbe - Photo par midicu @ midicu
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Par Sophie du blog Midi cuisine

Un mélange sucré salé auquel s'ajoute le craquant d'une pâte sablée au curcuma.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le chutney :

  • Oignon1oignon
  • Rhubarbe2 branches rhubarbe
  • 1 c à s de gingembre frais détaillé en très fins bâtonnets
  • Sucre de canne roux ou cassonade60g de cassonade
  • Raisin sec blond30g de raisins secs blonds
  • Quatre épices2 c à c de 4 épices
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Vinaigre balsamique5 cl de vinaigre balsamique

Pour la pâte sablée salée au curcuma :

  • Farine de blé semi-complète (T110)100g de farine complète
  • Beurre30g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Curcuma1 c à c de curcuma

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Émincez très finement la rhubarbe après l'avoir épluchée. Faire de même avec l'oignon.
    Les mettre dans une large sauteuse,ajoutez les bâtonnets de gingembre et les raisins secs.
    Saupoudrez de cassonade et du 4 épices.
    Versez le vin et le vinaigre. Mélangez.

  2. 2

    Laissez cuire à feu doux 25 à 30 mn, à découvert et en surveillant. Réservez.
    Formez une boule de pâte que vous mettrez 30 mn au frais pour raffermir.
    Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez à l'emporte pièce de votre choix, vous obtiendrez 6 à 12 pièces selon la taille. Enfournez à 200°C pour 10 mn (c'est aussi selon leur taille).

  3. 3

    Dressez sur assiette en disposant une bonne couche de chutney à la rhubarbe. Saupoudrez facultativement de sésame blanc. Servez à température ambiante.

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