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Tarte sans pâte à la mirabelle
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Tarte sans pâte à la mirabelle - Photo par 750gTarte sans pâte à la mirabelle - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Dany33
Par Dany33

Pour notre plus grand plaisir ces petites prunes dorées par le soleil sont arrivées ! Cette tarte est fondante à souhait et tellement vite faite !

Ingrédients

6 personnes
  • Mirabelle600 g de mirabelles
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine de blé (T45)60 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre90 g de beurre
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Levure chimique7 g de levure chimique
  • Arôme de vanille1 c. à s. d'arôme de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Spéculoos7 spéculoos

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Laver et dénoyauter les mirabelles. Dans le bol du thermomix mettre 7 spéculoos cassés en deux et mixer 5 sec V10 et réserver dans un récipient. 

    Dans le bol du thermomix mettre le fouet ajouter 90 g de sucre et 90 g de beurre pommade programmer 2 mn V3.5. Enlever le fouet.

  2. 2

    Ajouter dans le bol 2 jaunes d'oeufs, 60 g de farine, 40 g de maizena, 7 g de levure, 1 cs d'arôme vanille, le zeste râpé d'un citron jaune programmer 30 sec V4, racler les parois du bol à la spatule et programmer 5 sec V4. Réserver dans un récipient. Laver et sécher le bol et le fouet.

    Dans le bol du thermomix mettre les 2 blancs d'oeufs et la pincée de sel. Faire 2 coups, fonction turbo d'une seconde. Ajouter le fouet et programmer 3 mn V4. Ajouter les blancs en neige à la préparation précédente.

  3. 3

    Programmer le four à 200°C chaleur tournante. Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à tarte de 20/22cm de diamètre y verser la préparation, égaliser celle-ci à la spatule, disperser la poudre de spéculoos réservée et disposer les mirabelles en les enfonçant légèrement dans la pâte.

    Mettre la préparation au four pendant 25/30 mn à surveiller suivant votre four. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de démouler, mettre la tarte au frais pendant 2 h avant de servir.

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