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Tarte tatin aux tomates cerise

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

La tarte tatin, c'est très bon aussi avec des tomates. Démonstration.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pâte brisée de 20 cm de diamètre
  • 350g de tomates cerises
  • 30g de sucre
  • 3 cl de vinaigre balsamique
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  1. Étape 1 :

    Saupoudrez le moule avec le sucre et un peu de fleur de sel et faites chauffer sur feu doux.

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  2. Étape 2 :

    Coupez les tomates cerise en deux.

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  3. Étape 3 :

    Le sucre va fondre et se transformer en caramel, petit à petit. Ne mélangez pas.

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  4. Étape 4 :

    Quand le caramel est bien brun, ajoutez le vinaigre balsamique puis laissez réduire sur feu doux.

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  5. Étape 5 :

    Le caramel doit napper la surface du moule. Plus le caramel est brun, moins on aura de sensation de sucré.

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  6. Étape 6 :

    Hors du feu, ajoutez les tomates cerise, face bombée sur le dessus.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez un peu de fleur de sel et poivrez les tomates.

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  8. Étape 8 :

    Recouvrez les tomates avec la pâte, en la faisant légèrement entrer entre le bord du moule et les tomates. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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  9. Étape 9 :

    Laissez tiédir pendant 5 minutes puis démoulez sur une assiette.

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  10. Étape 10 :

    Servez avec une salade de roquette.

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