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Tarte tatin de tomates cerise
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4.7 / 5 10 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une tarte tatin version salée aux tomates cerise ... Une excellente recette originale de tarte tatin de tomates cerise pour l'entrée !

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée ou pâte brisée
  • Tomate cerise200 g de tomates cerise
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sucre1 sucre
  • Beurre1 beurre
  • BasilicBasilic

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez les échalottes et faites-les suer dans le beurre.

  2. 2

    Dans un moule à tarte, déposez du sucre sur le fond puis déposez quelques morceaux de beurre. Passez 5 minutes au four à 180°C pour réaliser une sorte de caramel.

  3. 3

    Quand le beurre et le sucre sont fondus, ajoutez les tomates cerise jusqu'à remplir le plat. Enfournez à 190°C pendant 20 minutes pour caraméliser et confire les tomates.

  4. 4

    Après 20 minutes, sortez les tomates du four, déposez la fondue d'échalote, salez, poivrez et déposez la pâte feuilletée.

  5. 5

    Avec une cuillère ou à la main, rentrez la pâte dans le moule. Réalisez plusieurs cheminées avec un couteau et enfournez 40 à 50 minutes à 185°C.

  6. 6

    A la sortie du four, démoulez à chaud sur une grande assiette ou un grand plat.

  7. 7

    Servez avec quelques feuilles de basilic.

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