Tarte tatin de tomates cerise

Emincez les échalottes et faites-les suer dans le beurre.

Dans un moule à tarte, déposez du sucre sur le fond puis déposez quelques morceaux de beurre. Passez 5 minutes au four à 180°C pour réaliser une sorte de caramel.

Quand le beurre et le sucre sont fondus, ajoutez les tomates cerise jusqu'à remplir le plat. Enfournez à 190°C pendant 20 minutes pour caraméliser et confire les tomates.

Après 20 minutes, sortez les tomates du four, déposez la fondue d'échalote, salez, poivrez et déposez la pâte feuilletée.

Avec une cuillère ou à la main, rentrez la pâte dans le moule. Réalisez plusieurs cheminées avec un couteau et enfournez 40 à 50 minutes à 185°C.

A la sortie du four, démoulez à chaud sur une grande assiette ou un grand plat.

Servez avec quelques feuilles de basilic.