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Tarte tatin de tomates cerises
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Tarte tatin de tomates cerises - Photo par jpdojpTarte tatin de tomates cerises - Photo par jpdojp @ jpdojp
D
Par Dominique Guibourg

Une tarte très simple au goût sucré-salé, idéale pour un soir de fin d'été.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 c à s de sucre
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 40 tomates cerises environ
  • 50g de parmesan
  • Un peu de beurre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four 200°C. Faire fondre un peu de beurre directement dans le moule à tarte à feu moyen. Ajouter quatre cuillères de sucre et le vinaigre balsamique. Remuer jusqu'à dissolution du sucre et l'obtention d'un liquide sirupeux.

  2. 2

    Ajouter les tomates lavées (elles doivent remplir tout le fond du moule). Laisser cuire 5 minutes en saupoudrant du reste de sucre. Saler et poivrer. Laisser refroidir quelques minutes.

  3. 3

    Répartir ensuite le parmesan râpé ou en copeaux sur les tomates. Dérouler la pâte feuilletée et en couvrir toutes les tomates en la rentrant sur les côtés du plat. La piquer avec une fourchette en quelques endroits et enfourner vingt minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retourner ensuite la tarte dans un plat et la parsemer de basilic (moi j'avais mis du romarin ce jour-là car je n'avais plus de basilic).

Conseils

A déguster tiède ou à température ambiante, mais pas sortant du frigo.

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