Très faciles à consommer, les tomates cerises nous offrent de nombreux bienfaits au quotidien. Pour en profiter toute l’année, nous vous avons d’ailleurs livré nos conseils pour les congeler. Petite et ronde ou ovale, la tomate cerise révèle une saveur légèrement sucrée, un brin acidulée qui se prête à de nombreuses recettes. Parmi celles-ci, on retrouve un grand classique, la Tatin de tomates cerises ! Cette recette originale est idéale pour prolonger les saveurs de l’été à la rentrée. Rapide et facile à réaliser, cette tarte ne nécessite que peu d’ingrédients. Voici comment la réaliser ! 

• 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
• 200 g de tomates cerises
• 2 échalotes
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 morceau de beurre
• Basilic

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 

1. Dans un premier temps, émincez et faites suer les échalotes dans une noisette de beurre. 
2. Dans un moule à tarte, déposez au fond une fine couche de sucre, puis ajoutez quelques petits morceaux de beurre. Faites caraméliser le tout au four pendant environ 5 minutes à 180 °C. 
3. Une fois que le beurre et le sucre ont légèrement caramélisé, ajoutez les tomates cerises en recouvrant bien la totalité de votre moule à tarte. Enfournez pendant 20 minutes à 190 °C afin de confire les tomates avec le caramel. 
4. Après 20 minutes de cuisson, sortez le plat du four et déposez les échalotes au-dessus des tomates confites. Salez et poivrez avant de recouvrir délicatement avec la pâte feuilletée. 
5. À l’aide d’une cuillère, ou bien, avec vos doigts, rentrez la pâte feuilletée dans le moule. Réalisez plusieurs trous dans la pâte avec la pointe d’un couteau, puis enfournez une dernière fois 40 à 50 minutes à 185 °C. 
6. Démoulez à chaud à la sortie du four, en retournant votre tarte dans une grande assiette. Décorez avec quelques feuilles de basilic.