Cette tarte tatin est sublime, le mélange vinaigre et sucre donne une note supplémentaire de douceur.
Ingrédients (6 personnes)
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Poivre noir du moulin
- Une bonne poignée de riz cru, dans le fond de la tarte, il absorbe le liquide lâcher par les tomates, et c'est trop bon en plus
- Fromage râpé 5 mn avant la fin de la cuisson
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1 c à soupe de sucre
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3 c à soupe de vinaigre balsamique
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6 tomates moyennes
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50 g de beurre
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2 c à soupe d'huile d'olive
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Pâte brisée
Préparation
- 1
Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé.
Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.
Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn. - 2
Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.
Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette (et la badigeonner de moutarde) saupoudrez à ce moment de chapelure ou de semoule et poser la pâte sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l'intérieur. - 3
Baisser le four à 150°C et faire cuire la tarte pendant 35 à 40 mn. 5 mn avant la fin de cuisson, saupoudrez le fromage râpé.
le plat et servir tiède,accompagner d'une bonne salade.
Très bon appétit à tous.
Conseils
A manger tiède, on apprécie davantage le gout et la saveur.
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