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Tarte tatin de tomates
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Tarte tatin de tomates - cherslTarte tatin de tomates - chersl@ Chersl
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Par Oumotalal du blog Cuisine de Oumo Talal

Cette tarte tatin est sublime, le mélange vinaigre et sucre donne une note supplémentaire de douceur.

Ingrédients (6 personnes)

  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Une bonne poignée de riz cru, dans le fond de la tarte, il absorbe le liquide lâcher par les tomates, et c'est trop bon en plus
  • Fromage râpé 5 mn avant la fin de la cuisson
  • Sucre1 c à soupe de sucre
  • Vinaigre balsamique3 c à soupe de vinaigre balsamique
  • Tomate6 tomates moyennes
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Pâte briséePâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé.
    Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.
    Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

  2. 2

    Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les  tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.
    Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette (et la badigeonner de moutarde) saupoudrez à ce moment de chapelure ou de semoule et poser la pâte  sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l'intérieur.

  3. 3

    Baisser le four à 150°C et faire cuire la tarte pendant 35 à 40 mn. 5 mn avant la fin de cuisson, saupoudrez le fromage râpé.
    le plat et servir tiède,accompagner d'une bonne salade.
    Très bon appétit à tous.

Conseils

A manger tiède, on apprécie davantage le gout et la saveur.

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