Tarte tatin speculoos

Epluchez les pommes et coupez les en 4. Dans un plat à tarte ( qui passe sur le feu), mettez le beurre et le sucre et le mettre à feu doux et melangez sans cesse jusqu'à ce qu'un caramel blond se forme (environ 3/4mn).

Enlevez le plat du feu et disposez les morceaux de pommes en les serrant bien les unes aux autres. Remettez le plat sur feu doux en couvrant d'un papier d'alu bien fermé afin que les pommes cuisent à l'étouffée pendant 8 mn.

Préchauffez votre four th 6.Enlevez de feu et retirez le papier d'alu. Versez uniformément le jus de citron sur les pommes. Disposez les biscuits spéculoos entier pour couvrir les pommes. Déroulez votre pâte brisée et piquez la partout à l'aide d'une fourchette.

Couvrez votre tarte avec la pâte puis repliez les bords de façon esthétique. Mettez votre tarte au four pendant 40 mn environ en surveillant bien la dorure de la pâte. Une fois la pâte dorée, sortez la du four et démoulez rapidement avant que le caramel ne colle.

Servez votre tarte légèrement chaude accompagnée d'une boule de glace vanille et de chantilly.