Tartelette à la framboise

Préparation de la pâte brisée :

Mélanger la farine, le sel et le beurre pommade. Puis ajouter le lait progressivement et pétrir jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte. Réserver pour plus tard.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans un récipient, mélanger le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, progressivement, la fécule de maïs et mélanger bien. Enfin ajouter 5cl de lait pour rendre le mélange plus liquide, mélanger. Faire chauffer le reste du lait, jusqu'à ce qu'il soit tiède, soit environ 3 à 4 minutes. Ajouter votre appareil.

Mélanger, au fouet, jusqu'à ébullition, la crème doit être épaisse. Sortir du feu et laisser refroidir.

Beurrer et fariner vos moules. Abaisser votre pâte, puis l'étaler dans vos moules. Piquer la pâte et enfourner environ 15 minutes à 180°C (th°6).

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.

Une fois vos petites tartelettes refroidies, mettre une bonne dose de crème pâtissière dans vos fond de tartes puis ajouter les framboises. Décorer avec du sucre glace et essayer de résister jusqu'au repas avant de les manger...!