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Tartelette à la gelée de groseille
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Tartelette à la gelée de groseille - Photo par nadegeferrusTartelette à la gelée de groseille - Photo par nadegeferrus@ Nadegeferrus
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Par Nadège du blog '... recette du monde ...'
Dessert gourmand !

Ingrédients (8 personnes)

Confiture de groseilles

  • Groseille200g de groseille environ
  • Sucre à confiture6 c à s de sucre à confiture
  • Agar-agar1 c à c d'Agar-Agar

Pâte sablée

  • Farine250g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre froid
  • Sucre glace70g de sucre glace
  • Oeuf1 œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La confiture
    Après avoir lavées et séchées vos groseilles, passez-les au mixeur puis au chinois afin d'enlever les pépins.
    Faites cuire 10 min ce coulis de groseille avec le sucre et l'Agar-agar. Ajoutez un verre d'eau d'environ 15 cl et mélangez de temps en temps.
    Laissez refroidir ...

  2. 2

    La pâte sablée
    Versez la farine tamisée dans un saladier et coupez le beurre mou en parcelles. Glissez les mains sous le mélange et le retourner plusieurs fois
    pour bien recouvrir le beurre.
    Du bout des doigts et très rapidement, émiettez le beurre dans la farine.
    Sablez en frottant légèrement le mélange entre les mains tout en
    le faisant glisser entre les doigts.
    Creusez un puits et versez l'oeuf battu avec le sucre.
    Amalgamez rapidement les ingrédients en procédant par mouvements circulaires.
    Surtout, ne pas pétrir, cela développerait le gluten et la pâte durcirait
    fortement pendant la cuisson.
    Pausez la pâte sur un plan , écrasez la a la paume de la main et
    ramenez la vers vous avec une petite raclette.
    Déposez la dans un sac de congélation pour 45 minutes au frigo.
    Ensuite sur le plan de travail étalez la au rouleau sur une feuille de
    papier sulfurisée , et remettez la au frigo pendant 5 à 10 minutes.
    Déposez sur votre plat a tarte et piquez à la fourchette.
    Déposez au frigo une dernière fois pendant 30 min.
    Enfournez à vide et cuire environ 10 min.

  3. 3
    Déposez une cuillère de confiture dans chaque tartelette.

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