• Connexion
  • Inscription
Tartelette au citron avec sorbet aux agrumes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 16 avis
Imprimer
Vous regardez : Tartelette au citron avec sorbet aux agrumes Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Angel LAPLACA
Par Angel LAPLACA

Ingrédients

4 personnes

Pâte sucrée :

  • Farine50 g de farine
  • Beurre30 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Appareil citron :

  • Jus de citron20 cl de jus de citron
  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Garniture :

  • Orange1 orange
  • Pamplemousse1 pamplemousse
  • Citron1 citron

Sorbet aux agrumes :

  • Orange300 g d'oranges
  • Pamplemousse100 g de pamplemousses
  • Citron1 citron
  • Sucre140 g de sucre
  • Eau15 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les fonds de tartelette

    Réaliser les pesées, tamiser la farine. Incorporer la farine, le sucre et le beurre coupé en petit morceaux jusqu'à consistance sableuse. Réaliser une fontaine et ajouter au centre l'eau et le jaune d'oeuf, incorporer le tout le filmer et laisser reposer 5mn au frais. Abaisser la pate, foncer des moules à tartelettes de 6 cm environ, les cuire au four à 150 °C durant 10 mn ; au trois quart de cuisson, les retirer et les réserver.
  2. 2

    Appareil citron :

    Passer le jus de citron au chinois. Incorporer les oeufs et le sucre glace, puis le beurre fondu. Bien mélanger, réserver.

  3. 3

    Garniture

    Peler les agrumes à vif et en prélever les segments au couteau.

  4. 4

    Sorbet aux agrumes

    Presser les agrumes, mélanger le jus avec le sucre et l'eau. Turbiner et réserver.

Conseils

Remplir les fonds de tartelette avec l'appareil citron. Garnir avec les suprêmes d'agrumes. Accompagner avec une boule de sorbet aux agrumes.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Nutrition

792kcal40% AR*
10.3 gprotéines21% AR*
108.7 gsucres42% AR*
33.8 gmatières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes