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Tartelette aux fraises destructurée
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Tartelette aux fraises destructurée - Photo par vince85Tartelette aux fraises destructurée - Photo par vince85@ Vince85
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Par Vince85

Une façon sympa de présenter la tarte aux fraises. Avis aux gourmands !

Ingrédients (3 personnes)

  • 6 c à c de praline en poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œuf
  • Crème pâtissière8 bonnes c à s de crème pâtissière
  • Fraise250g de fraises
  • Beurre demi-sel20g de beurre demi sel fondu
  • Noix de coco rapée2 c à s de noix de coco râpée
  • 2 c à s de caramel beurre salé
  • Palet breton4 palets breton

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Le fond de tarte
    Mixer les palets breton, ajouter le beurre fondu, la noix de coco et le caramel et mixer à nouveau. Mettre une bande de rhodoïd dans chaque cercle de diamètre 8 cm. Déposer le fond de tarte dans chaque cercle et tasser pour que la pâte épouse tout le fond du cercle et réserver au réfrigérateur.

  2. 2

    Couper une partie des fraises en 2 et l'autre en petits dés. Sortir les cercles et mettre les demières fraises tout autour du cercle, côté plat sur le rhodoïd. Mettre une partie de la crème pâtissière, tasser un peu, ajouter les fraises en dés, la praline en poudre et terminer avec de la crème pâtissière. Réserver au frigo.

  3. 3

    La meringue
    Battre les blancs, ajouter le sucre et continuer de fouetter pour avoir des blancs bien fermes, lisses et brillants. Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas sur les tartelettes. Brûler la meringue et réserver le plus longtemps possible au réfrigérateur.

  4. 4

    Au moment de servir, sortir du frigo et démouler délicatement. Bon appétit !

Conseils

Attention de ne pas brûler le rhodoid en chauffant la meringue.

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