Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte brisée
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250 g de farine
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1 pincée de sel fin
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125 g de beurre
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5 à 10 cl de lait ou d'eau
- 2 cl de liqueur de pêche
Pour la garniture
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800 g de pêches
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25 cl de crème liquide
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50 g de pralin
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100 g de chocolat blanc
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2 œufs
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50 g de sucre semoule
Préparation
Préparer la pâte brisée. Dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Ajouter le lait ou l'eau et la liqueur de pêche. Travailler la pâte puis former une boule. Placer celle-ci au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 5 cl de crème liquide, mélanger et laisser tiédir.
Préchauffer le four à température moyenne. Etaler la pâte brisée et en foncer six moules à tartelette farinés. Piquer le fond à la fourchette. Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en quartiers.
Garnir les fonds de tartelettes avec le chocolat blanc fondu, saupoudrer le pralin et répartir les quartiers de pêches.
Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre semoule et la crème. Verser le mélange sur les tartelettes.
Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Déguster tiède.
Conseils
Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait ou praliné et les pêches par des abricots, nectarines ou brugnons.
cette recette peut également etre réalisée dans un grand moule à tarte.
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