Tartelettes 100 % framboises

Pour la pâte à tartelettes :
Sortir le beurre 1 heure avant de réaliser la pâte.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mettre la farine, le jaune d'oeuf, 25g de sucre et le beurre. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou cuisson) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles à l'emporte pièce, ou au verre, et foncer les ronds de pâtes dans les moules à tartelettes.
Mettre un bout de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, recouvert d'un poids (lentilles, cailloux, chaine alimentaire, etc.)
Enfourner 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture framboise :
Réserver des framboises entières pour recouvrir les tartelettes (compter 6-7 framboises pour 1 petite tartelette).
Mettre les framboises restantes dans une casserole avec les 40 g de sucre restant, faire cuire à feu moyen 5 minutes environ.
Laisser refroidir les framboises, puis garnir les fonds de tartelettes. Décorer le dessus des tartelettes avec les framboises entières.
Bon appétit !