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Tartelettes à la rhubarbe sur biscuit speculoos façon cheesecake

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Photo par : ma pâtisserie

Un mélange de souvenirs de ma mamie : la rhubarbe au four et des mes goûts personnels : le mélange speculoos et rhubarbe !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (5 personnes)

Pour la chantilly fruitée

  • 10 cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 c à s de coulis de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé

Biscuits aux spéculoos façon cheesecake

  • 185g de spéculoos
  • 70g de beurre fondu

Pour la rhubarbe

  • 350g de rhubarbe
  • 15g de sucre en poudre

Pour le dressage

  • 1/2 sachet de sucre vanillé
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Fouettez la crème à vitesse maxi, puis quand elle commence à monter ajoutez le sucre vanillé, fouettez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, puis ajoutez le coulis tout en fouettant pour un mélange homogène. Réservez au frais.

  2. Étape 2 :

    Émiettez les speculoos et mélangez-les au beurre fondu. Versez la préparation dans des cercles en inox sans fond, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pour 15mn à 160°C. Laissez refroidir.

  3. Étape 3 :

    Coupez la rhubarbe en tronçons, étalez-les sur une plaque et saupoudrez-les avec le sucre blanc. Enfournez à 160°C pendant 30mn. Laissez tiédir ou refroidir selon vos préférences.

  4. Étape 4 :

    Répartissez votre chantilly sur les fonds de tartes aux speculoos, puis déposez-y la rhubarbe. Saupoudrez de sucre vanillé avant de servir... et régalez-vous !

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Conseils

Procédez dans cet ordre, de façon à ce que la crème puisses bien prendre au frigo.
Et avant de monter votre crème en chantilly, placez-la au frezzer pendant 5mn

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