Un mélange de souvenirs de ma mamie : la rhubarbe au four et des mes goûts personnels : le mélange speculoos et rhubarbe !
Ingrédients
Pour la chantilly fruitée
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10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
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3 c. à s. de coulis de fraise
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1 sachet de sucre vanillé
Biscuits aux spéculoos façon cheesecake
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185 g de spéculoos
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70 g de beurre fondu
Pour la rhubarbe
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350 g de rhubarbe
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15 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Pour le dressage
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½ sachet de sucre vanillé
Préparation
- 1
Fouettez la crème à vitesse maxi, puis quand elle commence à monter ajoutez le sucre vanillé, fouettez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, puis ajoutez le coulis tout en fouettant pour un mélange homogène. Réservez au frais.
- 2
Émiettez les speculoos et mélangez-les au beurre fondu. Versez la préparation dans des cercles en inox sans fond, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pour 15mn à 160°C. Laissez refroidir.
- 3
Coupez la rhubarbe en tronçons, étalez-les sur une plaque et saupoudrez-les avec le sucre blanc. Enfournez à 160°C pendant 30mn. Laissez tiédir ou refroidir selon vos préférences.
- 4
Répartissez votre chantilly sur les fonds de tartes aux speculoos, puis déposez-y la rhubarbe. Saupoudrez de sucre vanillé avant de servir... et régalez-vous !
Conseils
Procédez dans cet ordre, de façon à ce que la crème puisses bien prendre au frigo.
Et avant de monter votre crème en chantilly, placez-la au frezzer pendant 5mn
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