• Connexion
  • Inscription
Tartelettes à la rhubarbe sur biscuit speculoos façon cheesecake
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 16 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Marie du blog Ma pâtisserie
Par Marie du blog Ma pâtisserie

Un mélange de souvenirs de ma mamie : la rhubarbe au four et des mes goûts personnels : le mélange speculoos et rhubarbe !

Ingrédients

5 personnes

Pour la chantilly fruitée

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
  • Coulis de fraise3 c. à s. de coulis de fraise
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Biscuits aux spéculoos façon cheesecake

  • Spéculoos185 g de spéculoos
  • Beurre70 g de beurre fondu

Pour la rhubarbe

  • Rhubarbe350 g de rhubarbe
  • Sucre en poudre ou sucre semoule15 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Pour le dressage

  • Sucre vanillé0,5 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fouettez la crème à vitesse maxi, puis quand elle commence à monter ajoutez le sucre vanillé, fouettez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, puis ajoutez le coulis tout en fouettant pour un mélange homogène. Réservez au frais.

  2. 2

    Émiettez les speculoos et mélangez-les au beurre fondu. Versez la préparation dans des cercles en inox sans fond, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pour 15mn à 160°C. Laissez refroidir.

  3. 3

    Coupez la rhubarbe en tronçons, étalez-les sur une plaque et saupoudrez-les avec le sucre blanc. Enfournez à 160°C pendant 30mn. Laissez tiédir ou refroidir selon vos préférences.

  4. 4

    Répartissez votre chantilly sur les fonds de tartes aux speculoos, puis déposez-y la rhubarbe. Saupoudrez de sucre vanillé avant de servir... et régalez-vous !

Conseils

Procédez dans cet ordre, de façon à ce que la crème puisses bien prendre au frigo.
Et avant de monter votre crème en chantilly, placez-la au frezzer pendant 5mn

Commentaires

Idées de recettes