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Tartelettes au citron meringuées classiques
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Tartelettes au citron meringuées classiques - Photo par nibeleTartelettes au citron meringuées classiques - Photo par nibele@ Nibele
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Par Nibele du blog Entre l'orient et l'occident

Des tartelettes fondantes et légèrement acidulées. Un pur délice pour les papilles.

Ingrédients

6 personnes
  • CitronCitron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte
    Mélanger la farine, le sucre et le sel, verser sur le plan de travail et repartir le beurre en dés. Mélanger la pâte du bout des doigts afin d'avoir une consistance légèrement sableuse, ajouter alors le jaune d'oeuf et malaxer toujours du bout des doigts. Rouler la pâte en boule et la couvrir d'un film alimentaire. Garder au frais pendant en moins 1/2 heure.

  2. 2

    Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm et foncer un moule à tarte, piquer à la fourchette toute la surface de la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

  3. 3

    La crème au citron
    Dans une casserole, verser l'eau, le jus de citron, le sucre, les oeufs et la maïzena. Bien mélanger et porter à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser tiédir.

  4. 4

    La meringue
    Préparer la meringue. Dans un récipient ,mettre les blanc d'oeufs avec le jus de citron,monter les en neige bien ferme,ajouter le sucre et battre d'avantage jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et qu'elle adhère bien au fouet.

  5. 5

    Dressage
    Verser la crème au citron sur les fonds de tartelettes, puis ajouter la meringue sur la crème à la poche à douille et décorer selon votre goût. Passer sous le grill quelques min pour colorer la meringue (j'ai utilisé un chalumeau).Laisser refroidir totalement.

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