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Tartelettes aux cerises de nos régions et crème de Mascarpone
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Par AOP

Un dessert gourmand et fruité pour finir un repas en douceur !

Ingrédients (6 personnes)

Pour les fonds de tarte :

  • Palet breton250 g de palets bretons réduits en poudre
  • Beurre50 g beurre fondu

Pour la crème de mascarpone :

  • Mascarpone150 g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière très froide
  • Sucre glace25 g de sucre glace
  • Vanille en poudre1/2 cuil. à café vanille en poudre
  • Lait1 cas de lait

Pour la garniture :

  • Cerise400 g de cerises de nos régions
  • Cerise6 cerises entières pour le décor

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier
  • Douille canneléeDouille cannelée
  • Plaque perforée
  • Cercle à tartelette

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand bol, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la poudre de palets bretons et le beurre fondu. Préparez un plateau, déposez les cercles à pâtisserie dessus, répartissez le mélange précédent obtenu dans chaque cercle et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère. Placez le plateau avec les cercles au réfrigérateur pendant 20 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. 

    Ajoutez progressivement le sucre glace et la poudre de vanille. 

  3. 3

    Dans un bol, détendez le mascarpone avec le lait. Ensuite ajoutez-le, cuillère par cuillère, à la chantilly montée. 

    Montez de nouveau à vitesse lente, ensuite versez cette crème de mascarpone dans une grande poche à douille cannelée.

  4. 4

    Sortez les cercles du réfrigérateur et déposez les moitiés de cerises sur les fonds de tarte.

    Déposez une couche de crème mascarpone dessus, répétez l'opération pour tous les cercles et décorez avec les cerises entières sur les dômes de crème mascarpone.

Conseils

Astuce : pour une chantilly réussie à coup sûr déposez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de monter la crème.

On peut saupoudrer les tartelettes avec du pralin ou des pistaches concassées juste avant de les servir.

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