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Tartelettes aux cerises de nos régions et crème de Mascarpone
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Par AOP

Un dessert gourmand et fruité pour finir un repas en douceur !

Ingrédients (6 personnes)

Pour les fonds de tarte

  • 250g de palets bretons réduits en poudre
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Huile
  • Huile
  • Huile
  • Huile
  • Huile
  • Huile

Pour la crème de mascarpone

  • Mascarpone150g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière très froide + 1 cuillère à soupe
  • Sucre glace25g de sucre glace
  • Vanille en poudre1 /2 c à c de vanille en poudre
  • 400g de cerises de nos régions coupées en 2 et dénoyautées + 6 entières pour le décor

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand bol mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la poudre de palets bretons et le beurre fondu. Préparez un plateau, déposez 6 cercles à pâtisserie dessus, répartissez le mélange précédent obtenu dans chaque cercle et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère. Placez le plateau avec les cercles au réfrigérateur pendant 20min.

  2. 2

    Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un robot. Ajoutez progressivement le sucre glace et la poudre de vanille. Dans un bol, détendez le mascarpone avec une cuillère à soupe de crème liquide et ajoutez la cuillère par cuillère à la chantilly montée dans le robot, laissez tourner le robot pendant 2 min à vitesse lente puis stoppez-le. Versez la crème de mascarpone dans une grande poche à douille cannelée.

  3. 3

    Sortez les cercles du réfrigérateur et déposez les moitiés de cerises sur les fonds de tarte et déposez une couche de crème mascarpone dessus, répétez l'opération pour tous les cercles et décorez avec les cerises entières sur les dômes de crème mascarpone.

Conseils

Préchauffez votre four à 250° th6-7 Astuce : pour une chantilly réussie à coup sûr déposez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de monter la crème.

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