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Tartelettes aux mirabelles
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Tartelettes aux mirabelles - Photo par 750gTartelettes aux mirabelles - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Quand la saison des mirabelles bat son plein, on craque pour ces tartelettes toutes simples. 

Ingrédients

6 pièces

Pour la pâte sucrée

  • Farine de blé T65250 g de farine de blé T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Beurre demi-sel125 g de beurre demi-sel mou
  • Sel ou sel fin0,4 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Mirabelle800 g de mirabelles
  • Muscovado1 c. à s. de muscovado

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Cercle à tartelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez à la spatule le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange bien crémeux.

    Ajoutez les jaunes et mélangez.

    Ajoutez la farine, le sel, commencez à mélanger à la spatule puis terminez à la main en pétrissant juste assez pour former une boule de pâte.

    Posez la pâte sur un papier cuisson, recouvrez d’un autre papier et étalez sur une épaisseur de 5 mm.

    Réservez au frais pendant 30 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, lavez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux. 

    Versez dans un bol avec le sucre muscovado et laissez reposer.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 170°C.

    Coupez des cercles de pâte sucrée un peu plus grands que vos cercles puis garnissez ces derniers avec la pâte. Posez les cercles sur une plaque de cuisson, si possible perforée.

    Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 7 minutes.

  4. 4

    Garnissez chaque cercle ou moule avec les demi mirabelles en les faisant tenir debout.

    Enfournez pendant 15 minutes. La pâte doit être bien dorée et les fruits cuits. 

    Retirez les cercles et laissez refroidir sur une grille.

Le conseil de Pascale Weeks

Si vous n'avez pas de cercles pour tartelettes, optez pour des moules à tartelettes. Il en existe avec le fond amovible. Ils sont bien pratiques pour démouler les tartelettes après cuisson afin de les faire refroidir sur une grille. C'est la garantie d'avoir un fond de tartelette qui va rester bien croquant.

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