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Tartelettes brownie aux Noix du Périgord AOP
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Tartelettes brownie aux Noix du Périgord AOP - Photo par Silvia SantucciTartelettes brownie aux Noix du Périgord AOP - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Des tartelettes originales, farcies au brownie et aux Noix du Périgord AOP. Faciles à préparer grâce à notre recette en pas à pas.
Ces tartelettes se gardent jusqu'à une semaine dans une boîte fermée hermétiquement.

Ingrédients

4 pièces

Pour la pâte sablée :

  • Farine230 g de farine
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre80 g de sucre
  • Cerneau de noix20 g de cerneaux de noix du Périgord AOP
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour le brownie :

  • Beurre90 g de beurre mou
  • Sucre de canne110 g de sucre de canne
  • Oeuf2 oeufs
  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Farine40 g de farine
  • Cacao en poudre5 g de cacao en poudre
  • Cerneau de noix80 g de cerneaux de noix du Périgord AOP
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez les cerneaux de Noix du Périgord AOP afin de les réduire en poudre.

  2. 2

    Versez la farine tamisée dans un saladier, ajouter la poudre de Noix du Périgord AOP.

  3. 3

    Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dés.

  4. 4

    Travaillez le tout du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.

  5. 5

    Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez le tout  sans trop pétrir. Formez une boule dès que la pâte est homogène. 
    Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

  6. 6

    Concassez les Noix du Périgord AOP.
    Faites fondre le chocolat noir au bain-mairie.

  7. 7

    Mélangez bien le sucre avec le beurre mou.

  8. 8

    Puis ajoutez-y les œufs et le chocolat noir fondu.

  9. 9

    Mélangez le tout à l’aide d’une spatule puis ajoutez la farine, le cacao et le sel.

  10. 10

    Ajoutez les Noix du Périgord AOP concassées, puis mélangez encore une fois.

  11. 11

    Préchauffez le four à 200°C.
    Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau.

  12. 12

    Foncez 4 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés et piquez le fond de pâte avec une fourchette.

  13. 13

    Versez la pâte à brownie sur la pâte sablée. Enfournez et faites cuire les tartelettes pendant 30 minutes.

  14. 14

    Une fois cuites, faites tiédir les tartelettes hors du four avant de les démouler. Dégustez.

Commentaires

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