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Tartelettes butternut, châtaignes, lardons et pointe de cannelle
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Tartelettes butternut, châtaignes, lardons et pointe de cannelle - Photo par rv30caTartelettes butternut, châtaignes, lardons et pointe de cannelle - Photo par rv30ca @ rv30ca
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Par herve meynadier

Dessert de saison

Ingrédients (6 personnes)

Pâte

  • Eauun peu d'eau
  • Purée d'amande2 c à s de purée d'amandes blanches
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Farine de châtaigne50g de farine de châtaignes
  • Farine100g de farine

Garniture

  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Comté râpé50g comte râpé
  • 200g de châtaignes cuites du Périgord
  • Lardon fumé100g de lardons fumés
  • ½ courge butternut assez grosse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez la pâte en mélangeant les farines et la cannelle. Incorporez la purée d'amandes puis de l'eau, petit à petit, afin de former une pâte pas trop molle. Laissez reposer 30 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, mettez la courge débarrassée de ces graines dans un plat allant au microondes recouvert d'un film alimentaire percé de trous. Faites cuire à puissance maximale environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite. Faites attention en la sortant du four. Laissez refroidir un peu puis récupérez la chair à la cuiller et mixez-la avec les châtaignes.

  3. 3

    Faites revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse puis ajoutez-les à la purée. Assaisonnez à votre convenance.

  4. 4

    Etalez la pâte et foncez-la dans un moule, piquez-la à la fourchette. Répartissez la garniture dessus. Saupoudrez de fromage. Faites cuire environ 40 minutes à 200 °C.

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