Préchauffez votre four à 200 °C.
Coupez les fanes à environ 2 cm de la base et réservez. Lavez et épluchez les carottes.

Épluchez les échalotes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Saupoudrez le fond de vos plats à tartelettes du sucre et des graines de cumin.

Découpez vos carottes en rondins de la hauteur de vos plats.

Découpez la Tomme de Savoie préalablement débarrassée de sa croûte en fines tranches.

Recouvrez les carottes d'une couche régulière de tranches de Tomme de Savoie.

Enfournez durant 30 minutes.

Au moment de servir, fouettez de nouveau la crème afin d'alléger sa texture puis, arrosez les tartelettes.