30min
Difficile
Assez cher
Par Tomme de Savoie
1er Prix 2010
Ingrédients (4 personnes)
Pâte à tarte
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1 c. à café rase de sel
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4 c. à café de graines de pavot
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50 g d'eau
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100 g de beurre pommade
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200 g de farine
Garniture
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10 g de sucre
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4 c. à soupe d'eau
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50 g de beurre
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1 c. à café rase de graines de cumin
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600 g de Tomme de Savoie
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2 grosses échalotes longues
- Une 20aine de carottes nouvelles avec leurs fanes
Crème verte
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Sel
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Poivre
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20 cl de crème liquide
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40 cl de bouillon de légumes
- Les fanes des carottes
Préparation
Préparation :
- 1
Préchauffez votre four à 200 °C.
Coupez les fanes à environ 2 cm de la base et réservez. Lavez et épluchez les carottes. - 2
Épluchez les échalotes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Saupoudrez le fond de vos plats à tartelettes du sucre et des graines de cumin. - 3
Découpez vos carottes en rondins de la hauteur de vos plats.
- 4
Découpez la Tomme de Savoie préalablement débarrassée de sa croûte en fines tranches.
- 5
Recouvrez les carottes d'une couche régulière de tranches de Tomme de Savoie.
- 6
Enfournez durant 30 minutes.
- 7
Au moment de servir, fouettez de nouveau la crème afin d'alléger sa texture puis, arrosez les tartelettes.
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