Tartelettes financières au thé matcha et fraises sur crémeux de fromage blanc

Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et une odeur noisette. Pendant ce temps mélanger le sucre, l'amande, le thé et la farine dans un saladier. Assouplir les blancs d'œufs et les ajouter au mélange sec jusqu'à totale incorporation. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce tout soit incorporé.

Mettre au 2/3 la pâte dans les moules et enfourner pendant 8 min environ, jusqu'à ce qu'il y ait une légère coloration dorée. Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger le fromage blanc avec le sirop. Réserver. Rincer et couper les fraises en deux.

Dresser les tartelettes, disposer une cuillère à soupe de fromage blanc sur chaque fond de tartelettes, y ranger les fraises. Faire fondre la gelée, laisser refroidir. En napper les tartelettes et mettre tout au frais jusqu'à dégustation.