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Tartelettes pistachées à la fraise gariguette
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Tartelettes pistachées à la fraise gariguette - Photo par SofigourmandeTartelettes pistachées à la fraise gariguette - Photo par Sofigourmande @ Sofigourmande
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Par Sofigourmande du blog Bonheurs gourmands de Sophie

L'alliance pistache-fraise est une pure merveille ! Une gourmandise de printemps dont on ne peut plus se passer !

Ingrédients (4 personnes)

Pâte sablée pistachée

  • Farine 200g de farine
  • Beurre 110g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50g de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Pâte de pistache 2 c à c de pâte de pistache
  • Colorants alimentaires bleu (2 gouttes) et jaune (9 gouttes)

Garniture

  • Fraise Gariguette 125g de fraises gariguette
  • Poudre d'amandes 60g de poudre d'amandes
  • Pistaches non salées 60g de pistaches non salées
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 80g de sucre en poudre
  • Oeuf 2 oeufs entiers
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 12 cl de crème fraîche entière liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparation de la pâte sablée :
    Travailler en mélange mousseux l'oeuf et le sucre. Verser la farine sur ce mélange et l'incorporer en formant une sorte de "sable" grossier. Ajoutez ensuite le beurre en parcelles. Mélanger du bout des doigts. Incorporer la pâte de pistache. et les colorants alimentaires A ce stade, il faut parfois ajouter un tout petit peu d'eau et le reste de farine ce qui permet de la mettre en boule. Roulez la pâte en boule, l'envelopper de papier alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 2 heures (1 heure au minimum).
  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

  3. 3
    Préparation de la garniture :
    Pendant ce temps, mixer les pistaches et les mélanger à la poudre d'amande et le sucre en poudre. Ajouter les oeufs et la crème . Mélanger puis réserver.
  4. 4

    Étaler la pâte dans les moules à tartelettes avec les doigts. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette. Recouvrir d'une feuille d'aluminium chaque moule puis enfourner la pâte 7-8 minutes.

  5. 5

    Verser la préparation sur le fond de pâte.

  6. 6

    Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2. Les déposer sur la crème.

  7. 7

    Mettre au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster tiède.

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