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Tartelettes rhubarbe meringuées
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Tartelettes rhubarbe meringuées - Photo par creamyliciousTartelettes rhubarbe meringuées - Photo par creamylicious@ Creamylicious
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Par Creamylicious

La saveur acide de la rhubarbe, adoucie par la meringue délicate.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Sucre30g de sucre
  • Sucre100g de sucre
  • 600g de rhubarbe épluché et coupé en dés
  • Pâte sablé maison (ou en rouleau)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Foncer des moules à tartelette de pâte sablé, cuire à blanc 5 min au four chaud (180°C).

  2. 2

    Faire compoter la rhubarbe dans une casserole à feu doux.
    Ajouter le sucre, poursuivre la cuisson.


  3. 3

    Hors du feu, ajouter un par un et en mélangeant énergiquement les jaunes (attention qu'ils ne cuisent pas, retirer les petites traces de blancs coagulé si nécessaire).

  4. 4

    Cuire jusqu'à petite ébullition sans cesser de mélanger.

  5. 5

    Verser la crème de rhubarbe encore chaude dans les fonds de tartelette.
    Laisser refroidir.

  6. 6

    Monter les blancs avec 30g de sucre, lorsque l'appareil rhubarbe est froid étaler grossièrement dessus.
    Faire colorer la meringue au chalumeau ou grill du four

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