Réalisez la pâte à tarte avec tous les ingrédients. Pesez deux pâtons de 300g et laissez lever 20 minutes. Etalez la pâte au rouleau et foncez chaque platine préalablement graissée. Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette.

Préchauffez le four à 200° C. Emincez ensuite les oignons que vous faites revenir dans une casserole. Lorsqu'ils sont bien fondus, versez la farine et mélangez bien. Versez la bière et amenez à ébullition.

Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez. Garnissez ensuite vos fonds de tartes avec cette composition. Parsemez le dessus de gruyère râpé. Enfournez 25 minutes à 200°C.