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Tartiflette à la fourme d'Ambert
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Par Communauté 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Graisse d'oie1 c à s de graisse d'oie
  • Beurre20g de beurre
  • Ssel, poivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon150g d'oignon émincé
  • 200g de fourme d'Ambert AOC
  • 200g de gros lardons fumés sans couenne ni cartilage
  • Crème fraîche épaisse60g de crème fraîche épaisse
  • Pomme de terre800g de pommes de terre (type charlotte) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    trancher les pommes de terre préalablement épluchées et cuites à l'eau, chemisez au beurre un plat à gratin. Dans une poêle faire revenir des lardons dans de la graisse d'oie puis retirer les. Dans cette poêle faites revenir 1 oignon émincé puis retirez et réserver avec les lardons. Faites revenir les patates 2 min puis ajouter 5 cl de vin blanc, laisser réduire ce dernier pendant 10 min et salé.

  2. 2

    Coupez la fourme (peau raclée) en tranche. Dans la poêle rajouter lardons et oignons, poivrez et mélangez. Versez dans le plat à gratin, posez les tranches de fourme et nappez de crème fraîche. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pdt 15 à 20 minutes.

Conseils

Rondelles de pommes de terre de 0.5 à 1 cm d'épaisseur. Faire fondre les lardons sans colorations. Faire suer l'oignon sans coloration. Le fromage doit rester crémeux avec une légère coloration.

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Idées de recettes