Ingrédients (4 personnes)
-
5 cl de vin blanc sec
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1 c à s de graisse d'oie
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20g de beurre
- Ssel, poivre
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1 gousse d'ail
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150g d'oignon émincé
- 200g de fourme d'Ambert AOC
- 200g de gros lardons fumés sans couenne ni cartilage
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60g de crème fraîche épaisse
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800g de pommes de terre (type charlotte)
Préparation
- 1
trancher les pommes de terre préalablement épluchées et cuites à l'eau, chemisez au beurre un plat à gratin. Dans une poêle faire revenir des lardons dans de la graisse d'oie puis retirer les. Dans cette poêle faites revenir 1 oignon émincé puis retirez et réserver avec les lardons. Faites revenir les patates 2 min puis ajouter 5 cl de vin blanc, laisser réduire ce dernier pendant 10 min et salé.
- 2
Coupez la fourme (peau raclée) en tranche. Dans la poêle rajouter lardons et oignons, poivrez et mélangez. Versez dans le plat à gratin, posez les tranches de fourme et nappez de crème fraîche. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pdt 15 à 20 minutes.
Conseils
Rondelles de pommes de terre de 0.5 à 1 cm d'épaisseur. Faire fondre les lardons sans colorations. Faire suer l'oignon sans coloration. Le fromage doit rester crémeux avec une légère coloration.
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