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Tartinade à l’aubergine rôtie et aux lentilles corail
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Par Juliette Pochat

Une recette haute en couleur et parfums, tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine200 g d'aubergines
  • Lentille corail50 g de lentilles corail
  • Crème de coco2 c. à s. de crème de coco
  • Ail0,5 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Basilic2 brins de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).

    Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Disposez-la sur une plaque, badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes.

  2. 2

    Lavez les lentilles et faites-les cuire dans 2 volumes d’eau pendant 10 minutes.

    Retirez la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère.

  3. 3

    Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

    Rectifiez l’assaisonnement et dégustez frais sur des tartines grillées, des crackers ou en dip.

Conseils

Adaptation : En hiver, remplacez l’aubergine par de la courge ou de la patate douce rôties.

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