Tartine complète aux pousses d'épinard, avocat et œuf au plat

Lavez puis séchez les pousses d'épinard. 

Lavez puis ciselez le persil plat.

Coupez l'avocat en tranches fines puis citronnez-les.

Faites griller la pain, ajoutez quelques pousses d'épinard et les tranches d'avocat.

Faites chauffer une poêle avec la moitié du beurre.

Cassez 2 oeufs puis faites les cuire, jusqu'à ce que le jaune soir pris. Déposez les oeufs sur deux tartines, salez, poivrez et ajoutez le persil plat ciselé.

Faites cuire le reste des oeufs dans le reste de beurre, déposez-les sur les deux autres tartines, salez, poivrez et ajoutez du persil plat ciselé.

Servez avec le reste des pousses d'épinard assaisonnées.