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Tartine complète aux pousses d'épinard, avocat et œuf au plat
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Tartine complète aux pousses d'épinard, avocat et œuf au plat - Photo par 750gTartine complète aux pousses d'épinard, avocat et œuf au plat - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Une tartine complète zéro prise de tête pour un repas rapide à préparer les soirs de semaine.

Ingrédients

4 personnes
  • Pain de mie complet4 tranches de pain de mie complet
  • Avocat2 avocats
  • Pousse d'épinard1 sachet de pousses d'épinards
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre20 g de beurre
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Citron vert1 citron vert
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis séchez les pousses d'épinard. 

    Lavez puis ciselez le persil plat.

    Coupez l'avocat en tranches fines puis citronnez-les.

     

  2. 2

    Faites griller la pain, ajoutez quelques pousses d'épinard et les tranches d'avocat.

    Faites chauffer une poêle avec la moitié du beurre.

    Cassez 2 oeufs puis faites les cuire, jusqu'à ce que le jaune soir pris. Déposez les oeufs sur deux tartines, salez, poivrez et ajoutez le persil plat ciselé.

    Faites cuire le reste des oeufs dans le reste de beurre, déposez-les sur les deux autres tartines, salez, poivrez et ajoutez du persil plat ciselé.

    Servez avec le reste des pousses d'épinard assaisonnées.

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