Recette pour le salon du blog culinaire 4 Tapas du Sud Ouest
Joëlle Dubois (Le coin de Joelle), Anne Lataillade (Papilles et Pupilles)
Recette de Vincent Poussard, chef de L'AAPrA
Ingrédients
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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½ tomate
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1 c. à s. de vinaigre de xérès
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3 pruneaux
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1 c. à s. de sucre roux
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½ oignon (gros)
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Huile de tournesol
Préparation
- 1
Versez une c à s d'huile de tournesol dans une poêlée. Faites y suer 1/2 gros oignon coupé en dés sans coloration puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre roux.
- 2
Lorsque la préparation caramélise, au bout de 2 ou 3 min, ajoutez 3 pruneaux dénoyautés et coupés en dés.
- 3
Mouillez avec 1 c à s de vinaigre de Xérès, 1 c à s de vinaigre balsamique, et 1 c à s de vinaigre de cidre.
Faire réduire ensuite pendant une petite dizaine de minutes, le temps qu'il n' y ait plus d'humidité dans la poêle. - 4
Quand on a l'impression que la préparation accroche, ajoutez 1/2 tomate épépinée et coupée en dés. Salez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- 5
Déposez une cuillère de chutney sur des tartines de pain grillé et recouvrez chacune de 2 tranches de magret de canard séché.
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