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Tartine perdue à la mousse de St Môret
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Tartine perdue à la mousse de St Môret - Photo par Cooking Mumu.comTartine perdue à la mousse de St Môret - Photo par Cooking Mumu.com@ Cooking Mumu.com
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Par Cooking Mumu

Une tartine façon pain perdu, garnie de bananes, mousse de St Môret, sirop d"érable et éclats de noix de pecan.

Ingrédients

2 personnes

Mousse de St Môret

  • Beurre35 g de beurre mou
  • Sucre glace30 g de sucre glace
  • Fromage frais100 g de fromage frais

Pain perdu

  • BeurreBeurre pour la cuisson
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait10 cl de lait
  • Sucre20 g de sucre
  • Pain de miePain de mie

La garniture

  • Noix de pécan8 noix de pécan
  • Banane1 banane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La mousse de St Môret

    Travailler le beurre afin qu'il devienne mou comme une pommade. Ajouter le St Môret petit à petit (pour éviter que le beurre tranche), en fouettant vigoureusement. Ajouter le sucre glace petit à petit afin de doser selon ses goûts, toujours en fouettant. Réserver au frais afin que le tout se raffermisse (ou au congélateur quelques minutes).

  2. 2

    Le mélange pour Tartines perdues

    Dans une assiette creuse, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant.

    La cuisson des Tartines perdues

    Chauffer une poêle sur feu moyen avec un morceau (généreux ;) )de beurre. Tremper le pain de mie ou le pain brioché dans le mélange à base d'oeuf. Cuire dans la poêle environ 3 mn de chaque face, ou jusqu'à l'obtention d'une joli coloration.

  3. 3

    La garniture

    Couper la banane en rondelles très fines. Réduire les noix de pécan en pépites à l'aide d'un couteau.

    Le dressage des Tartines perdues

    Sur chaque tartine, déposer les rondelles de bananes. Déposer la mousse de St Môret à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Parsemer de pépites de noix de pécan. Servir. Verser le sirop d'érable sur le tout devant les convives.

     

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