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Tartines à l'avocat, asperges et oeufs au plat
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette tartine toute verte est polyvalente. Les becs salés vont l'adorer pour le petit déjeuner, tandis que les autres vont préférer la garder pour un repas léger en l'accompagnant d'une salade. 

Ingrédients

4 pièces
  • Pain au levain4 tranches de pain au levain
  • Avocat2 avocats
  • Asperge12 asperges
  • Oeuf4 oeufs
  • Petit pois4 poignées de petits pois frais
  • Citron1 citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Grille painGrille pain
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les asperges, retirez les écailles puis coupez les asperges de la taille de vos tartines.

    Gardez le reste pour faire une soupe.

    Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. 1 minute avant la fin, ajoutez les petits pois frais. Egouttez les légumes et réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

     

  2. 2

    Écrasez la chair de l’avocat avec un peu de jus de citron. 

    Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d’olive. Cassez les oeufs et faites-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Salez, poivrez.

     

  3. 3

    Faites griller légèrement les tranches de pain, tartinez-les avec l’avocat, ajoutez les asperges et les petits pois.

    Ajoutez un œuf au plat sur chaque tartine avant de servir.

     

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