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Tatare de betterave
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Par Nathalie

Comme un tartare de bœuf, mais végétarien... Une recette extraite du livre "les recettes inavouables" et encore une fois adaptée à ma sauce...

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Câpre1 poignée de câpres
  • Cornichon4 cornichons
  • 1 c à s de Boursin Cuisine ail et fines herbes
  • 3 petites betteraves pré-cuites sous vide

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Éplucher les betteraves et les couper en tous petits dés. Couper les cornichons en tranches très fines et rincer les câpres.

  2. 2

    Dans un bol mélanger les betteraves, les cornichons, les câpres et le Boursin. Saler et poivre selon votre goût.

  3. 3

    Former des "tartares" en vous aidant d'un cercle à pâtisserie et servir bien frais. Le livre recommande même de le servir avec un œuf de caille sur le plat posé dessus.

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