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Tatin de poireaux aux quatre épices
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S
Par SALMI

Tentations tatin : fruits et légumes de saison donnent envie de renverser les petits plats dans les grands.

Ingrédients (6 personnes)

  • Quatre épicesépices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 cuil. à café de quatre
  • Beurre20 g de beurre
  • 250 g de pâte feuilletée surgelée en bloc
  • Sucre40 g de sucre
  • Poireau3 gros poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Rincez les poireaux, retirez la partie vert foncé, puis mettez-les à cuire entiers 8 à 10 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Coupez-les en tronçons de 2 cm env. et déposez-les sur un papier absorbant.

    Faites cuire le sucre avec 2 cuil. à soupe d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel blond. Ajoutez le quatre-épices et le beurre. Mélangez. Versez le caramel dans un moule à manqué. Rangez les tronçons de poireaux sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres, salez, poivrez. Etalez la pâte décongelée en un cercle de 3 ou 4 mm d'épaisseur.

    Déposez-la sur les poireaux en rentrant bien les bords sur les côtés, piquez la pâte à la fourchette. Enfournez 20 min. Laissez refroidir la Tatin avant de la démouler.

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