Tatin d'endives au jambon des Cevennes et noix

Lavez et enlevez les première feuilles, creusez le tronçon. Coupez les plus grosses en deux. Dans une grande poêle faire chauffez 2 c à s d'huile d'olive. Déposez les endives bien serrer, laissez cuire sur chaque faces5 min. Versez 1/2 verre d'eau couvrir et laissez cuire 20 min, 10 min avant la fin enlevez le couvercle.

L'eau doit s'évaporer. Dans un plat rond, saupoudrer de cassonade, coupez le beurre en morceau déposez-le sur le sucre. Puis les endives bien serrer avec quelques noix. Puis la pâte, enfoncer le bord de la pâte. Mettre au four th 180°c pendant 20 min. A la sortie du four démouler sur un plat de service. Accompagner de tranches de jambon et noix.