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Tatin pommes noisettes raisins sec
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Tatin pommes noisettes raisins sec - titcepTatin pommes noisettes raisins sec - titcep@ Titcep
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Par Thierry sur son blog : Cuisine et moi

Des pommes reinette du jardin du voisin(offerte gracieusement), des noisettes de Tonton Jacques et un sachet de raisin sec retrouver par hasard au fond du placard....

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Farine250gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100gr de sucre
  • Beurre demi-sel125gr de beurre demisel
  • 1 sachet de levure de boulangerie mélanger dans 5cl d'eau tiède
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Pour la garniture

  • Pomme Reinette du CanadaUne dizaine de pommes reinette
  • Noisette75gr de noisettes
  • Raisin sec75gr de raisins sec
  • Sucre100gr de sucre
  • Crème liquide20cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer la pâte (mélanger tous les ingrédient au robot) et laisser reposer sur un papier cuisson.

     


    Éplucher les pommes, couper en deux et vider, réserver, préparer un caramel avec le sucre, ajouter les noisettes et les raisins sec, déglacer avec 20cl de crème,laisser réduire un peu, disposer ce mélange au fond de la poêle, les demi pommes par dessus et réserver.

     


    Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson, parce que cette pâte doit rester moelleuse il ne faut pas rajouter de farine pour l'étaler, ce qui la ferai sécher de trop à la cuisson.

     


    Enlever une feuille de papier cuisson et retourner votre pâte sur la tarte, décoller délicatement la deuxième feuille, faite cuire à 180°pendant 40mn, laisser refroidir un peu et démouler sur un plat, servez encore tiède, bon appétit.

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