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Tatin sur pommes et gingembre
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Par Gourmandie

Christophe PILLORGET, Auberge du Bec Fin à Mesnières en Bray.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte sabléePâte sablée
  • Sucre500 g de sucre
  • Gingembre100 g de gingembre
  • Pomme100 g de pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etaler la pâte sablée et découper des sablés de 10 cm de diamètre puis réserver au frais.

  2. 2

    Poêler les pommes avec le gingembre, saupoudrer de sucre, puis faire caraméliser.

  3. 3

    Laisser refroidir, fabriquer des «quenelles» avec 2 cuillères et en déposer 3 sur chaque assiette.

  4. 4

    Cuire les sablés 15 mn au four à 200° et en placer un par assiette sur les quenelles.

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