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Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice
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Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice - Photo par Caprice des dieuxTempura de légumes mélangés et Mini Caprice - Photo par Caprice des dieux@ Caprice des dieux
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Par Caprice des dieux

Dégustez ce plateau de légumes en apéro ou en entrée.

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 Mini Caprice
  • Courgette1 petite courgette
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Persil2 brins de persil
  • Pois gourmand7 pois gourmands
  • Curry1 pincée de curry
  • Oeuf1 petit œuf
  • Farine40g de farine
  • Fécule de maïs2 cuillères à soupe de maïzena
  • Levure½ sachet de levure
  • Eau15 cl d'eau glacée
  • Huile de fritureHuile pour friture

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation : Chauffer l’huile à 180°C. Fouetter l’œuf. Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure. Ajouter l’œuf et mélanger. Verser l’eau glacée. Mélanger de façon à éliminer les grumeaux et obtenir une pâte lisse.  

     

  2. 2

    Laver tous les légumes et les sécher. Les émincer finement en bâtonnets. Ajouter les feuilles de persil. Réserver le tout dans une assiette.  

     

  3. 3

    Verser 6 cuillères à soupe de pâte à tempura sur les légumes émincés. Mélanger pour enrober le tout. Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de légumes. Déposer délicatement dans le bain de friture. Cuire 20 secondes. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de légumes.  

     

     

     

     

  4. 4

    Maintenir les tempuras de légumes au chaud dans le four à 100°C.  Lors de la dégustation :  Saupoudrer les légumes de poudre de curry, couper les Mini Caprice en deux et disposer chaque moitié sur une portion de légumes. Déguster nature, avec une mayonnaise citronnée, de la sauce soja ou une crème aux poivrons/tomates.  

Conseils

Astuce  Varier les couleurs en utilisant aussi du poivron vert ou rouge, de l’aubergine, du fenouil à émincer finement.  

Commentaires

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